La France est l’un des plus grands pays vinicoles au monde. Avec l’Italie et l’Espagne, elle représente près de 50 % de la production mondiale de vin. Grâce à ses trois grands climats (méditerranéen, océanique, continental) et à la richesse de ses sols, elle se distingue par la diversité de ses vins : rosés, rouges, blancs, champagnes, crémants et boissons aromatisées.
Parmi les régions les plus connues (Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Beaujolais, PACA, Côtes-du-Rhône…), il existe un vignoble plus discret mais tout aussi exceptionnel : le Jura. Région montagneuse et sèche, elle offre des vins de caractère, parfaits pour accompagner une grande variété de plats.
Que manger avec du vin blanc du Jura ?
Le vin blanc jurassien, notamment le Côtes du Jura blanc, se marie particulièrement bien avec les plats à base de fromage. Il accompagne avec élégance
un plateau de fromages variés grâce à sa puissance aromatique. Sa richesse lui permet également de sublimer des repas épicés ou des plats à base de
champignons. Il constitue aussi un excellent accompagnement pour les viandes blanches comme le poulet ou la dinde.
Quels mets associer au vin rouge du Jura ?
Les vins rouges du Jura comptent plusieurs appellations emblématiques, dont les Côtes du Jura rouge et l’Arbois. Puissants au nez, marqués par des arômes de fruits rouges, ces vins sont taniques, riches et adaptés aussi bien aux spécialités régionales qu’à la garde. Ils se marient volontiers avec des produits du terroir comme la saucisse de Morteau, le jambon du Haut-Doubs ou encore les viandes rouges au goût prononcé, comme l’agneau. En vieillissant, ces vins gagnent en souplesse et en complexité.
Chaque cépage offre des accords différents :
- Poulsard : poisson, saucisse de Morteau, charcuterie, desserts au chocolat
- Trousseau : viande rouge, gibier en sauce, fromage
- Pinot noir : volaille, poisson grillé
Avec quoi accompagner le crémant du Jura ?
Le crémant du Jura se déguste aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas. Un crémant 100 % Chardonnay sera parfait en début de soirée, tandis qu’un assemblage Chardonnay / Pinot noir conviendra durant le repas.
Pour une expérience plus originale, un crémant 100 % Pinot noir (comme un Crémant Prestige) se prête à des accords surprenants :
- Huîtres cuites
- Saint-Jacques grillées
- Poisson meunière
- Mont-d’Or cru ou cuit
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